ไก่คั่วแห้งน้ำปลาร้า(2)
ไก่คั่วแห้งน้ำปลาร้า

วัตถุดิบ

  • เนื้อไก่ 500 กรัม
  • ตะไคร้หั่นแว่น 4 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
  • ข่า 3 แว่น
  • หอมแดง 8 หัว
  • พริกจินดาแดง 10 เม็ด
  • พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
  • น้ำปลาร้าแม่เหรียญ 1-2 ช้อนโต๊ะ(ตามชอบ)
  • น้ำกระเทียมดองแม่เหรียญ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำตะไคร้ พริก ข่า หอมแดง และใบมะกรูด (ครึ่งหนึ่ง) โขลกรวมพอหยาบ ลงไปผัดให้มีกลิ่นค่อยๆ ผัด คั่วไปจนมีกลิ่นหอม ใช้ไฟกลางได้ที่ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า และน้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ผัดรวมจนเริ่มสุก เติมเครื่องปรุงลงไป ปรุงให้ได้ตามรสชาติที่ชอบผัดรวนไปเรื่อยๆ จนเข้าเนื้อไก่ ถ้าชอบน้ำขลุกขลิกให้ผัดรวนนาน ใครชอบมีน้ำไว้ราดข้าวก็ไม่ต้องรวนนานเมื่อรวนไก่จนได้ตามที่เราชอบแล้วก็เติมใบมะกรูด (ครึ่งนึงที่แบ่งไว้) ลงไปผัดอีกนิดหน่อย ตักพร้อมเสิร์ฟ