ขนมจีน
เมนู ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาร้าแม่เหรียญ
ส่วนผสม

  • ปลานิล 800กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • ผงชูรส ตามชอบ
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระชาย 5 หัว
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
  • กระเทียม 30 กลีบ
  • พริกสด 10 เม็ด
  • ตีนไก่ 400 กรัม
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • น้ำ 2,000 มิลลิลิตร
  • ข่า 2 หัว
  • ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
  • ต้นหอม 5 ต้น
  • ปลาร้าแม่เหรียญ 4 ช้อนโต๊ะ
  • ขนมจีน ตามชอบ
วิธีทำ
  1. ต้มปลานิลให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ
  2. พักไว้ต้มตีนไก่จนเปื่อย พักไว้พร้อมน้ำต้มแช่พริกแห้งให้นุ่ม
  3. โขลกพริกทั้งหมด กับสมุนไพร และเนื้อปลา ให้ละเอียดต้มน้ำ + น้ำต้มตีนไก่
  4. ใส่เครื่องแกงลงละลายใส่ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา
  5. ปรุงรสด้วยปลาร้าแม่เหรียญ สูตรอิสานอินเตอร์ เกลือ ผงชูรส ใส่ใบมะกรูด
  6. ต้มให้เดือดโรยต้นหอม ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อม ผักเคียง