ลาบหมูปลาร้าแซ่บซ่า
ลาบหมูปลาร้าแซ่บซ่า

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูสับหรือไก่สับ 200 กรัม
  • ตับหมู (ลวก) 50 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามชอบ)
  • ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม (ฝาขาว) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรอีสานอินเตอร์ (ฝาส้ม) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสาระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย นำหมูสับหรือไก่สับลงไปคั่วให้สุก (หากชอบตับ ให้ลวกตับแยกไว้ก่อน)
  2. ปิดไฟ ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปลาร้าสูตรดั้งเดิม (ฝาขาว) และปลาร้าอิสานสูตรอินเตอร์ (ฝาส้ม) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำมะนาว คนจนได้รสชาติที่ต้องการ
  4. ใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าอีกครั้ง
  5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

เคล็ดลับ

  • น้ำปลาร้าฝาขาว เพิ่มรสชาติเข้มข้นแบบอีสานแท้
  • น้ำปลาร้าฝาส้ม ทำให้ได้รสที่นุ่มนวล ไม่จัดจ้านเกินไป
  • สามารถเพิ่มพริกหรือข้าวคั่วตามความชอบเพื่อปรับรสชาติให้เหมาะกับทุกคนในครอบครัว

เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมผักสด จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและสัมผัสกลิ่นหอมของปลาร้าทั้งสองสูตรอย่างลงตัว!