แจกสูตรเชฟกะปอม เมนูห่อหมกแจงลอนย่างใบตอง

 โพสต์เมื่อ : 20 มี.ค 2568 เวลา 6:30 น.
เมนูห่อหมกแจงลอนชลบุรีเชฟกะปอม
แกะสูตรเด็ด เมนูดัง จากวัตถุดิบท้องถิ่น จ.ชลบุรี

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาสาก(น้ำดอกไม้) 300 กรัม
  • พริกจินดาแห้ง 3 เม็ด
  • มะพร้าวขูด 50 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
  • ข่าอ่อน 5 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 40 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • ผักชีลาว 10 กรัม
  • ผักชีใบเลื่อย 10 กรัม
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดง 10 กรัม
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นผง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ใส่ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม ซอสพริกศรีราชา น้ำกระเทียมดองแม่เหรียญลงในหม้อ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป เกลือ ผงปรุงรสตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดพักไว้ให้เย็น
  2. ตั้งน้ำ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เกลือ เพื่อลวกซีฟู้ดพอน้ำเดือดนำซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงไปลวก แค่พอให้สุกเด้ง
  3. ใส่น้ำยำนำน้ำยำที่พักไว้ตอนแรกมาผสม กับพริกสับ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวให้รสชาติเป็น เปรี้ยว เค็ม หวาน
  4. ใส่ซีฟู้ด ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ คลุกกับน้ำยำเพื่อให้น้ำยำซึมเข้าไปในซีฟู้ด แล้วตามด้วยผักยำที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ