เมนูแอ๊บปลานิลเชียงใหม่เชฟกพปอม
แกะสูตรเด็ด เมนูดัง จากวัตถุดิบท้องถิ่น จ.เชียงใหม่

วัตถุดิบ

  • เนื้อปลานิล 200 กรัม
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 15 กรัม
  • หอมแดง 15 กรัม
  • รากผักชี 1 ราก
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • พริกขี้หนู 3 เม็ด
  • ขมิ้น 5 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 10 กรัม
  • ผักชี 10 กรัม

วิธีทำ

  1. นำปลานิลมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา พอประมาณ เตรียมไว้
  2. โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้,พริกขี้หนู หอมแดง,กระเทียม,ปลาร้าแม่เหรียญ สูตรดั้งเดิมโขลกให้เข้ากัน
  3. นำต้นหอมและผักชีซอย นำเครื่องแกงและเนื้อปลาใส่น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ตัดใบตองให้ได้ขนาดตามต้องการ จากนั้นห่อแอ๊บปลาที่เตรียมไว้ ทำให้แบน ไม่หนามากแล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้
  5. นำไปย่างด้วยไฟอ่อนเพื่อสุกทั่วถึง ย่างให้สุกเป็นอันเสร็จ ย่างด้วยไฟอ่อน ทำให้ใบตองยิ่งแห้งจะยิ่งหอม