เมนูย่างเสือร้องไห้ขอนแก่นเชฟกะปอม
แกะสูตรเด็ด เมนูดัง จากวัตถุดิบท้องถิ่น จ.ขอนแก่น

วัตถุดิบ

  • เนื้อเสือร้องไห้ 300 กรัม
  • สามเกลอ 10 กรัม
  • น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
  • ผักสด,ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ

  1. ผสมสามเกลอ น้ำตาลปี๊ป น้ำมันหอย เบกกิ้งโซดา ปลาร้าแม่เหรียญ สูตรดั้งเดิม พริกป่นและข้าวคั่ว เข้าด้วยกัน เพื่อหมักเนื้อ
  2. นำเนื้อที่เตรียมไว้ หมักกับเครื่องหมักที่เตรียมไว้ นวดให้เครื่องหมักเข้าไปในเนื้อ 1-2 นาที จากนั้นพักไว้
  3. พักเนื้อไว้ 10 นาที จากนำไปย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้เนื้อสุกแล้วหั่นเสิร์ฟคู่กับผักเคียงเป็นอันเสร็จการย่างด้วยไฟอ่อน จะทำให้เนื้อไม่เหนียวเพราะเนื้อจะไม่รัดตัวแน่น