ปลาร้าทรงเครื่อง
เมนู ปลาร้าทรงเครื่อง
ส่วนผสม

  • ปลาดุก 500 กรัม
  • กะทิ 600 มิลลิลิตร
  • หอมแดง 3 หัว
  • พริกสามสี 3-6 เม็ด
  • ข่า 1 หัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ
  • หน่อไม้ 250 กรัม
  • กระชาย 5 หัว
  • ถั่วฝักยาว 50 กรัม
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • ปลาร้าแม่เหรียญ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกตะไคร้ หอมแดง ข่า กระชายและพริก พอหยาบ
  2. เคี่ยวกะทิให้ร้อนใส่เครื่องแล้วผัดให้หอมใส่ปลาร้าแม่เหรียญ สูตรดั้งเดิม
  3. เต็ม น้ำมะขามเปียก และปลาดุก ต้มจนสุกใส่หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะและใบมะกรูด
  4. ต้มทุกอย่างจนสุก
  5. ชิมรส ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ