เมนูข้าวคลุกปลาร้าภูเก็ตเชฟกะปอม
แกะสูตรเด็ด เมนูดัง จากวัตถุดิบท้องถิ่น จ.ภูเก็ต

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวย 170 กรัม
  • สามเกลอ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้าแม่เหรียญสูตรดั้งเดิม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดองแม่เหรียญ 6 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวา 1 ลูก
  • มะม่วง 30 กรัม
  • หอมแดง 3 หัว
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูหวาน 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ลูก
  • พริกจินดาแดง 2 เม็ด

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง ใส่น้ำมัน น้ำตาลเคี่ยวเล็กน้อยให้เกิดสีน้ำตาลจากนั้นใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม
  2. พอผัดหอมได้ที่แล้วให้เติมปลาร้า แม่เหรียญ สูตรดั้งเดิมและน้ำกระเทียมดองแม่เหรียญลงไป เคียวต่อให้มีความข้นเล็กน้อยตักพักไว้
  3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไป ผัดข้าวให้ร่วนจากนั้นเติมซอสที่เตรียมไว้ลงคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
  4. ตั้งกระทะทำไข่แผ่น ตีไข่ให้เข้ากันจากนั้น ร่อนไข่ให้ทั่วกระทะพอไข่สุกให้ยกออกแล้ว หั่นเป็นเส้น พักไว้
  5. หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า หั่นหอมแดง หั่นพริก จัดเสิร์ฟ คู่กับหมูหวาน เป็นอันเสร็จ